Artikelliste
Anbaugebiet
Die gebirgigen Weinberge der Hänge von Aigialia im Nordwesten vom Peloponnes, Griechenland
Rebsorten
Die gebirgigen Merlot und Syrah der Hänge von Aigialia
Qualitätsstufe
Geschützte geografische Angabe (g.g.A.) Hänge von Aigialia
N2B · Novelty to Basics
Novelty to Basics ist unser neues Konzept. Kernpunkt dieser neuen Weinserie ist es die Tradition durch die Önologie aufzugreifen, zu interpretieren und zu fördern. Das Ergebnis ist die Innovation, die die Grundprinzipien der Weinherstellung hervorhebt.
Beschreibung
Um unser AGRIO (WILD auf Griechisch) Merlot & Syrah zu kreieren, haben wir uns entschieden, die Grundprinzipien der Weinbereitung neu zu definieren und durch das Fenster der modernen Weinbereitungstechniken zu schauen. Wir haben beschlossen, keine zusätzlichen Sulfite zu verwenden, und wollten auch sehen, wie ein einzigartiges Terroir ohne weitere Ansätze sich von selbst ausdrücken kann. Aus diesem Grund wurde die Fermentation mit den einheimischen (wilden) Hefen dieser Weinberge durchgeführt.
Önologie
Zwei ausgewählte Weinberge von Merlot und Syrah, die in der g.g.A. Zone der Hänge von Aigialia liegen, sind die Hauptfiguren der Kreation dieses besonderen Rotweins. Die Weinberge sind niedrigen Ertrags und liefern gesunde Trauben. Bei der Kultivierung wird im geringstmöglichen Grad eingegriffen, wodurch die Trauben ihren einzigartigen Ausdruck entfalten können. Die Ernte erfolgt nach systematischer Überwachung der Reifung, bis das Maximum des phenolischen und aromatischen Ausdrucks der Trauben erreicht wird. Die Trauben werden in kleinen Kisten handverlesen, zum Weingut transportiert und 24 Stunden lang gekühlt. Der Traubensaft wird danach in Edelstahltanks geführt. Unter Kohlendioxid- Atmosphäre erfolgt dort eine kurzfristige Kälteextraktion von drei Tagen bei 10°C. Die Gärung findet statt mit den vorhandenen nativen Hefestämmen. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung und der spontanen malolaktischen Gärung wird der Wein sofort unter Inertgas Atmosphäre abgefüllt.
Charakter
Ein moderner, aber gleichzeitig „traditioneller“ Wein mit einem vielschichtigen aromatischen Potenzial, der sich schnell von Hautaromen zu roten Früchten und Blumen wandelt und dann von Beerenmarmeladen zu einem Spaziergang im feuchten Wald übergeht, und, in einem feinen Pilzaroma endet. Reich und geschmackvoll im Mund mit samtigen Tanninen und langem, mineralisch-würzigem Nachklang. Ein perfekter Partner für gegrilltes Fleisch und Geflügel, die "Ladera" der griechischen Küche (in reichlich Olivenöl gekochtes Gemüse), Eintopf, Nudeln oder fettigen Fisch in hellroten Saucen, Pizza mit Aufschnitt und auch weichen gelben Käsesorten. Genießen Sie ihn bei 16 ° C.
* ΑΓΡΙΟ (im Lateinischem AGRIO) ist das griechische Wort für wild.
Volumen: 750 ml
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